如何驗證蛋白粉鋁塑復合膜對外部氧氣的阻隔性能

摘要：蛋白粉是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白加工而成的粉劑產(chǎn)品，因含有大量的蛋白質(zhì)易被氧化變質(zhì)，所以要求使用的包裝材料應具有較高的阻氧性。本文利用Labthink蘭光OX2/230氧氣透過率測試系統(tǒng)測試蛋白粉鋁塑復合膜對外界氧氣的阻隔性能，并介紹了試驗的基本過程及試驗設備的適用范圍、設備參數(shù)等內(nèi)容，企業(yè)在選擇阻氧性能試驗設備及測試方法時可加以參考。

關鍵詞：蛋白粉、鋁塑復合膜、氧化變質(zhì)、阻氧性、氧氣透過率、阻隔性能、氧氣透過率測試系統(tǒng)

1、意義

蛋白粉中蛋白質(zhì)成分含量較高，若存儲不當，容易發(fā)生氧化，導致蛋白粉營養(yǎng)價值降低，甚至產(chǎn)生異味。因此，蛋白粉對包裝材料的阻氧性要求較高。蛋白粉一般采用鋁箔復合膜、鍍鋁復合膜包裝或金屬罐裝，若使用的包裝阻氧性較差，外部氧氣向包裝內(nèi)部的滲透量較高，則蛋白粉易出現(xiàn)氧化變質(zhì)，所以，企業(yè)應加強對蛋白粉包裝阻氧性的定期監(jiān)測，以確保蛋白粉在貨架期內(nèi)不易變質(zhì)。